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小而精美的迷你起司球,一口一个,一天卖它几千个!

编辑:北京飞炫空间展览展示有限公司 时间:2019-03-04 11:03:37阅读次数:2
小而精美的迷你起司球,一口一个,一天卖它几千个!


  本期配方
  迷你起司球
  分量|半圆形模盘1个
  美味保鲜期|冷藏保存约4天
  材料准备:
  起司皮
  含盐奶油200g、奶油起司50g
  糖粉100g、蛋黄60g
  低筋面粉190g、杏仁粉35g
  起司粉15g
  起司馅
  奶油起司375g、细砂糖75
  君度橙酒6、蛋黄82
  切达起司适量


  起司皮——制作步骤:
  1、将奶油起司、含量奶油和糖粉搅拌均匀,至颜色变白且质地呈戎毛状;蛋黄略打散,分数次加入奶油中搅拌均匀。
  2、将低筋面粉、杏仁粉和起司粉混合过筛,加入步骤1的材料中,搅拌均匀且成团。
  3、将面团用擀面杖压平,用圆形模具压出挞皮(每个重约10g),放入模型内,用叉子均匀地扎出小孔。
  4、放入已预热的烤箱中,以上火150度、下火150度烤10-15分钟(单一火烤法:单一火全开150度,放在中间格,烤约20分钟)。
  起司馅——制作步骤:
  将奶油起司搅拌打软,加入细砂糖,搅拌至松发且呈乳白色,然后加入君度橙酒和蛋黄搅拌均匀。
  组合与装饰——制作步骤:
  1将起司馅装入烤熟的起司皮中,约至九分满,再放入切成小块的切达起司。
  2送入已经预热的烤箱中,以上火210度、下火120度烤约20分钟即可(单一火烤法:单一火全开170度,放在中间格,烤约25分钟)。
  美味诀窍
  后烘烤时,因为上火需高温,下火应低温,可以在下方多加一个烤盘,以免下火过热。
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